Herbata Oolong Da Hong Pao

Opis

 

Herbata Oolong Da Hong Pao to jedna z najsłynniejszych chińskich herbat typu oolong, znana również jako „Wielka Czerwona Szata”. Pochodzi z gór Wuyi w prowincji Fujian, gdzie od wieków wytwarzana jest tradycyjnymi metodami. Jej półoksydowane liście łączą w sobie cechy herbat czarnych i zielonych, tworząc napar o głębokim, złożonym smaku.

Da Hong Pao zachwyca nutami prażonych orzechów, karmelu i delikatnych kwiatów, z wyczuwalnym mineralnym posmakiem typowym dla herbat z gór Wuyi. Napar ma bursztynową barwę, a jego aromat jest ciepły i lekko dymny.

To herbata o wyjątkowym charakterze i długiej tradycji – idealna dla koneserów oraz osób poszukujących głębokiego, medytacyjnego smaku. Każde kolejne zaparzenie odkrywa nowe niuanse i aromaty.

Oolong to herbata półoksydowana, czyli niedofermentowana. Liście zbiera się w ściśle określonej porze roku i pozostawia na słońcu lub wietrze. Dzięki temu wstępnie można pozbyć wilgoci. Następnie chłodzi się je w zacienionym miejscu. Dość ważnym etapem jest Yaoqing, czyli lekkie podrzucanie listków. W ten sposób wykrusza się krawędzie, by liście szybciej poddały się procesowi utleniania. Chłodzenie i podrzucanie powtarza się kilka razy.

Później liście trafiają do dużego garnka na podpiekanie. Oczywiście, jeżeli produkuje się herbatę na wysoką skalę, to garnki zastępują ogromne kadzie i cały proces jest mechaniczny. Jednak mechaniczny czy bardziej tradycyjny służy zatrzymaniu utleniania za pomocą wysokiej temperatury.

Zanim liście całkowicie stracą wilgoć zwijane są na kształt nitek lub bryłek, by następnie poddać je prażeniu tym razem w niskiej temperaturze. Właśnie ten proces ostatecznie osusza liście i powtarzany odpowiednią ilość razy ma wpływ na smak herbaty. Na koniec pozostaje już tylko filiżanka pysznej herbaty dla kontrolera jakości, kiwnięcie głową w zadumie na znak, że pakowacz może zacząć pakować herbatę na drogę do Europy i reszty Świata.